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食堂厨房设备的设计与布置

文章来源:http://whxccj.com/ 作者:湖北商用厨房设备公司 发布时间:2022-03-09 18:26

  在我们的生活中食堂厨房设备的选购与布置是一件很重要的事情,食堂厨房布置多种多样,但需要满足的前提条件是需要符合消防,与卫生以及环评等部门的相关规定。对于食堂厨房设备的选购与布置具体需要怎么做呢?在这里武汉食堂厨房设备厂家将为大家讲述食堂厨房设备的选购与布置。

  首先食堂厨房的布局设计需要符合食材的处理流程,在储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者垃圾的集中处理,使效率更高。还要符合各个工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口等都需要分别设置。对于食堂厨房的设置我们需要对厨房进行设计,需要设计好每样设备的摆放空间,这样就可以使得在工作的时候避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如电风扇放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受到风吹,从而产生危险;

  同时在厨房的摆放设计的过程中,各个工作岗位使用的厨具应按照厨师的操作习惯摆放,固定好位置,方便厨师取用。厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经过使用的地方设置炊具架。这样方便厨具挂放。即节省了台面的空间,同时也便于厨具的自然干燥。


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