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湖北食堂厨房设备怎样配备工作台

文章来源:http://whxccj.com/ 作者:湖北商用厨房设备公司 发布时间:2022-06-17 10:31

  工作台的形式很多,不同区域、不同功能下,其制作方法、结构、工艺也不同,那么,湖北食堂厨房设备怎样配备工作台?下面小编就带你来详细了解一下。

  1. 因为厨房空间紧张,通常都会选用两层或者更多层的工作台,除了上面的工作面以外,下面还能够搁置一些桶、盆、框等物件。下层是平板或格栅其实对使用者来说影响不太大,但是格栅太稀疏的话,不太好放东西,层数可根据自己的需求来指定,比如在饭店粗加工间里,下层会经常用来搁放塑料菜篮,那么可以用三层的工作台,能多存一点东西。

  2.大型食堂里,因为容器都比较大,一般会用到运输车辆,可以选用双层工作台,或者直接选择无下层板的单层工作台,便于做卫生,能减少卫生死角的产生,还可以将一些如小推车、垃圾桶等直接推进去。

  3. 在一些厨房功能间里,比如面点间,由于工作中会用到大量的各种小工具,比如擀面杖、比萨刀、蛋挞模具、各种衡器等等,那就有必要增加一些储物空间来存放这些物件,加上多个抽屉和隔板是个不错的方案,台面的材料也可以由不锈钢换成木板或者人造石,记得下面留出可以推进糖粉车的空位。

  4. 工作台的样式可以根据需求进行各种变化,例如在西餐厨房里,容器大多使用国际标准GN盆,那么工作台下面可以设计一些GN盆架,是高度可调的那种,方便存放各种容器。

  5. 在粗加工或者凉菜间中,需要用到很多砧板。可以采用直接镶嵌上砧板的工作台,还可以根据要切的食材不同,分成不同颜色的砧板,比如切肉用蓝色砧板,切蔬菜用红色砧板,切熟食用绿色砧板等等,一目了然。需要用大力,比如剁骨头的地方,还可以选用带橡胶脚垫的载重工作台。不要混合使用。


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